Чем полезен йогурт

Йогурт относится к разряду кисломолочных продуктов. Он производится обычно всего из двух компонентов — специальной закваски и цельного молока. Однако в составе допускаются также частички фруктов и сок. Йогурт особенно ценен тем, что доступен для людей, которые плохо усваивают лактозу.

Полезные вещества и элементы

jogurt

Калорийная ценность (100 г) — 159.

Гликемический индекс — 35.

В 100 г:

  • Белки — 4 г;
  • Жиры — 6 г;
  • Углеводы — 24 г.

Полезные вещества

  • Витамин А;
  • Кальций;
  • Витамин D;
  • Витамин B12;
  • Витамин С;
  • Железо;
  • Витамин В6;
  • Магний.

В закваске йогурта находятся бактерии термофильного стрептококка (Streptococcus thermophilus) и болгарской палочки (Lactobacillus bulgaricus). Эти микроорганизмы сами по себе благоприятно воздействуют на организм человека: стабилизируют состояние кишечной микрофлоры, укрепляют иммунитет, угнетают развитие вредных гнилостных бактерий. Они способствуют усвоению важных витаминов (D, K, B), аминокислот и минеральных веществ.

Йогурт рекомендуется употреблять при:

  • заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвы и гастриты);
  • нарушениях пищеварения;
  • грибковых инфекциях;
  • инфекциях мочевых путей;
  • приеме антибиотиков.

Полезные свойства йогурта

jogurt2
Так как йогурт производится из молока, то он сохраняет внутри себя пользу этого продукта. Он так же насыщен множеством активных веществ, среди которых и кальций — необходимый элемент в деле укрепления костей и суставов.

В йогурте содержится цинк — вещество, которое ускоряет регенерацию (восстановление) кожи и устраняет воспалительные процессы, поэтому особенно рекомендуется при угревой сыпи. Цинк также полезен беременным женщинам для здорового развития плода: именно благодаря цинку правильно формируются такие части тела, как головной мозг, легкие, сердце, нёбо, глаза и губы.

Один из наиболее ценных элементов йогурта, это витамин D3. Он помогает усвоению магния и кальция, которыми богаты молочные продукты. Обеспечивает достаточное поступление кальция к зубам и костям, в связи с чем происходит их укрепление. Еще D3 не дает развиваться злокачественным новообразованиям, то есть, препятствует развитию онкологических заболеваний. Благотворно воздействует на кожу, пораженную псориазом. Регулирует уровень сахара в крови.

Йогурт и непереносимость лактозы

Известно, что организм некоторых людей не способен усвоить молочных сахар (лактозу), ввиду дефицита особого фермента — лактазы.
По данным диетологов, пробиотики (лактобактерии и бифидобактерии — полезные микроорганизмы), которые содержатся в йогурте, повышают синтез фермента, который ответственен за усвоение молочного сахара. В ходе научных исследований удалось установить, что лактоза из йогурта усваивается намного лучше и быстрее, чем лактоза из молока.

Йогурт и похудение

jogurt4
Благодаря своему составу, йогурт — уникальное оружие в схватке за стройность. Он способен снижать всасывание жиров в тонком кишечнике, благодаря чему жир не откладывается в подкожно жировой клетчатке. Ученые провели эксперимент на мышках: половине из них в пищу добавили йогуртовый порошок. К концу исследования было установлено, что именно эти испытуемые потеряли больший вес, в отличие от тех мышек, которым йогурт не дали.
Кальций, которым богаты молочные продукты, так же способствует снижению массы тела. Он предотвращает процессы накопления жира и помогает разрушению уже имеющихся отложений — это действие обусловлено тем, что кальций способен подавлять синтез гормона кальцитриола.

Как употреблять

Йогурт, как и другие белковые продукты, лучше всего есть или пить при самом первом и самом последнем приеме пищи.
Сотрудники Клиники Института питания РАМН рекомендуют использовать йогурт в качестве заправки к салату. Овощи — это продукт, состоящий из клетчатки. Клетчатка — питательная среда для пробиотиков. Таким образом, при совмещении клетчатки и пробиотиков, бактерии функционируют более эффективно. Микрофлора кишечника улучшается, полезные бактерии дают возможность организму ухватить максимальную дозу ценных элементов, которые находятся в овощах.

Как выбрать правильный йогурт

jogurt3
Пробиотики разрушаются при хранении дольше 1 месяца в температурных условиях выше 6 градусов. Срок годности молочных продуктов увеличивают процедуры пастеризации, стерилизации и консервации — и они же подчистую уничтожают пробиотики, то есть то, что составляет всю суть йогурта.

Поэтому, если на упаковке обозначен срок годности вплоть до 6 месяцев, то внутри нее находится не йогурт, а всего лишь молочный десерт.

Можно приготовить йогурт дома самостоятельно. Специальные йогуртные закваски можно купить в аптеке, их цена обычно чуть ниже 100 рублей за флакон. А вот брать за основу домашнего продукта йогурт из магазина врачи не советуют — в кисломолочном продукте, ввиду его особенностей, образуется патогенная микрофлора (кишечная палочка). Когда его (йогурт) переквашивают, эта микрофлора начинает активно развиваться и способна привести к отравлениям и пищевым инфекциям.

Максимальную пользу способен принести именно продукт домашнего производства. Но и магазинный не так уж плох. Если внимательно изучать срок годности, то можно приобрести правильный йогурт, который поможет улучшить фигуру и укрепить здоровье.


Ужасно!ПлохоНормальноХорошоОтлично! - Оцените материал!
Загрузка...

Отзывы (1)

  • Валентина

    |

    Очень хорошая статья, йогурт действительно незаменим для человека, но речь идет о натуральном йогурте, без добавок и химии. Я сама дома готовлю йогурт, использую сухие закваски Бакздрав. Один пакетик стоит 55 рублей на сайте и сквашивает до трех литров молока. Очень выгодно экономически и йогурт невероятно вкусный получается. Регулярно сижу на йогуртовых диетах, за неделю до 5 кг можно сбросить.

    Ответить

Оставить Отзыв