Полезные свойства отрубей

Отруби — продукт, широко распространенный в рационе худеющих людей. Он облегчает пищеварение, способствует быстрому насыщению, выводит из организма шлаки и токсины.

Что такое отруби?

otrubi1

На самом деле, отруби — это отходный материал, который получается после обработки зерен. По сути, это есть твердая оболочка зерна. Именно в ней, а не в самом зерне, находятся все ценные вещества. Поэтому-то диетологи и советуют употреблять в пищу необработанные зерна. В обработанных практически не остается биологически активных компонентов. К бесполезным крупам относится белый шлифованный рис, манная крупа (ее делают из пшеницы). В отрубях находятся около 90% от всех ценных веществ, которые заключены в цельном зерне.

Какие бывают отруби

otrubi-vidi

  • гречишные;
  • пшеничные;
  • рисовые;
  • ячменные;
  • ржаные.

Отруби бывают

  • грубые (крупно измельченные);
  • тонкие (мелко измельченные).

Состав отрубей

Калорийность — 216;

Белки — 15,5 г;

Жиры — 4,3 г;

Углеводы — 64, 5г:

  • Пищевые волокна — 42, 8г;
  • Дисахариды — 0,41 г.

Витамины

  • В1 (тиамин) 0,5 мг;
  • В2 (рибофлавин) 0,6 мг;
  • В3 (ниацин) 13, 6 мг;
  • В5 (пантотеновая кислота) 2,2 мг;
  • В6 (пиридоксин) 1,3 мг;
  • Е (токоферол) 1,5 мг;
  • К 1,9 мкг.

Микро и макроэлементы

  • Кальций 73 мг;
  • Железо 11 мг;
  • Магний 611 мг;
  • Фосфор 1013 мг;
  • Калий 1182 мг;
  • Цинк 7 мг.

Использование отрубей

otrubi3

Продукт из цельного зерна насыщен жирными кислотами, а значит склонен к быстрому прогорканию. Учитывая этот факт, производители уделяют большое внимание качественному отделению отрубей от зерен. В хлебобулочных изделиях наличие отрубей имеет серьезно значение: потребителя порадует большая концентрация клетчатки, потому что это вещество не усваивается и выводится из организма, забирая массу ненужных элементов, скопившихся в ЖКТ.

Нередко в отрубях находится намного большее количество белков, микроэлементов и жирных кислот, чем в самом ядрышке. Поэтому отруби часто входят в рацион диет: в них есть полезные вещества, но нет бессмысленных углеводов (кв отличие от белого риса).

В Европе активно используют овсяные отруби — из них делаются готовые завтраки, входящие в состав специальных продовольственных фитнес-линий. Еще отруби популярны среди вегетарианцев — как источник макроэлементов и незаменимых жирных кислот, другие люди получают эти вещества с пищей животного происхождения.

Польза отрубей для человека

otrubi4
Отруби — это грубое пищевое волокно, оно не усваивается организмом и выполняет функцию щетки, а так же способствует развитию полезной кишечной микрофлоры. Отруби стабилизируют работу кишечника, подспудно сокращая риск возникновения злокачественных новообразований в этом органе — пищеварительные процессы смещаются ниже той области, в которой обычно формируются раковые опухоли.

Попадая в организм, клетчатка (пищевое волокно) разбухает, увеличивается в объеме, впитывает в себя вредные вещества, и, двигаясь по желудочно-кишечному тракту, помогает продвижению пищевого комка. Регулярное употребление отрубей восстанавливает обменные процессы, а также способствует очищению от тяжелых металлов и радионуклидов.

Грубое пищевое волокно стабилизирует уровень сахар крови, так как замедляет процесс усвоения углеводного содержимого, поэтому отруби рекомендуется употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.

Отруби полезны для качественной работы сердца, так как содержат большое количества магния и калия. Так, калия в них даже больше, чем в картофеле, а ведь недостаток калия ведет к сердечной недостаточности. Продукты, богатые магнием, обладают способностью расширять сосуды, поэтому включаются в рацион людей с артериальной гипертензией.

Отруби восполняют содержание витаминов Е, А и В, которых у современного человека обычно дефицит. Полиненасыщенные жирные кислоты, которые также присутствуют в этом продукте, способствуют формированию клеточных оболочек.

Суточная норма отрубей не превышает 40 г. Переизбыток пищевого волокна в ежедневном меню может спровоцировать сбои работы кишечника, метеоризму, гиповитаминозу, так как все полезные вещества, поступаемые с пищей, будут немедленно впитываться и выводиться. Если человек принимает ежедневно клетчатку в количестве, превышающем норму, ему следует предстоит принимать аптечные комплексы витаминов — так организм сможет восполнить то, что вывела клетчатка.


Ужасно!ПлохоНормальноХорошоОтлично! - Оцените материал!
Загрузка...

Оставить Отзыв