Польза и вред шоколада

Шоколад — очень популярное кондитерское изделие, которое регулярно получает в свой адрес как похвалы, так и проклятия. Одни говорят, что он помогает лучше думать и полезен для десен. Другие, что от него толстеют и покрываются прыщами. Кто прав, и стоит ли вообще покупать шоколадные плитки — предстоит разобраться.

Состав и калории в шоколаде

chocolate1

Калорийная ценность

  • горький шоколад — 539;
  • темный шоколад — 546;
  • молочный шоколад — 554;
  • белый шоколад — 541.

В 100 г шоколада:

  • Углеводы — 48.2 г;
  • Жиры — 35.4 г;
  • Белки — 6.2 г.

Гликемический индекс

  • темный шоколад — 22;
  • молочный шоколад — 70.

Витамины в шоколаде

chocolate2

  • Витамин PP — 0.9 мг;
  • Витамин E — 0.8 мг;
  • Витамин В2 — 0.07 мг;
  • Витамин В1 — 0.03.

Минералы:

  • Железо — 5.6 мг;
  • Фосфор — 170 мг;
  • Калий — 363 мг;
  • Натрий — 8 мг;
  • Магний — 133 мг;
  • Кальций — 45 мг.

Шоколад — привет от погибших цивилизаций

chocolate4
Первооткрывателями черного шоколада считаются древние индейские племена майя и ацтеков. Правда, их продукт тогда назывался не шоколад, а «чоколатль», и выглядел совсем по-другому — горькая темная жижа, пища богов. Какао-бобы оказывали очень сильное влияние на организм человека того времени, поэтому имели достаточно высокую стоимость. Настоящего, живого кролика возможно было выменять всего на 10 ценнейших какао-бобов; здоровый крепкий раб уходил по 100 бобов за голову.
На Европейскую землю то, что они тогда называли шоколадом, привез в начале 16 века конкистадор Эрнандо Кортес, перебив ради этого всех ацтеков и уничтожив их государственность. Но экзотический напиток в Европе никто не оценил — и вкус на любителя, и, по мнению светских дам, дети негритятами рождаются. Шоколад в привычном для нас виде стал производиться лишь в 19 столетии, в это время он уже был и сладким, и твердым.

Шоколад и здоровье

Две эти структуры были связаны в человеческом сознании еще с того же 19 века — тогда шоколад продавался в аптеках, он считался препаратом, который придает бодрость и жизненные силы. Сегодняшние ученые соглашаются: действительно, магний, который содержится в какао бобах, помогает бороться со стрессами, улучшает мнестические показатели, укрепляет иммунную систему.

Шоколадная зависимость

Те же ученые не подтверждают распространенный в народе миф о существовании шоколадной зависимости. Якобы сладкоежка «подсаживается» на шоколад из-за особых веществ в его составе, и, как наркоман, не может успокоиться, не съев кусочек. Исследователи пока не готовы сделать окончательные выводы о причинах, по которым шоколад влияет на настроение. Однако то, что этот продукт провоцирует вырабатывание тех же гормонов счастья, что и при оргазме — достоверный медицинский факт. Соответственно, в тяжелой жизненной ситуации шоколад может стать альтернативой сексу.

Ожирение и сахарный диабет

В шоколаде наличествует высокое содержание сахара и жира. В 100 г темного шоколада насчитывается 27 г жира и 54 г сахара. Такой состав чреват осложнениями в виде повышенных рисков возникновения сахарного диабета и ожирения.

Хороший метаболизм и молодая кожа

chocolate5
В шоколаде содержатся флавоноиды — они еще есть в ягодах винограда и красном вине. Флавоноиды, по современным научным данным, незаменимый элемент питания животных и человека, они могут влиять на активность множества ферментов метаболического процесса. Животные не синтезируют самостоятельно соединения флавоноидной группы. Флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, то есть, оберегают организм от вредных воздействий внешней среды, снижают токсичное воздействие табачного дыма, противостоят старению кожи и развитию онкологических заболеваний. А еще флавоноиды полезны для крови: они увеличивают эластичность эритроцитов (красных кровяных телец) и снижают ломкость капилляров.

Опасность для почек

Шоколад имеет в составе оксалаты — соли и эфиры щавелевой кислоты. Оксалаты в умеренных количествах безопасны для здорового организма. Но для людей, имеющих в анамнезе заболевания почек, ревматоидный артрит, подагрический артрит, эти химические соединения представляют серьезную опасность, так как могут привести к формированию камней в почках.

Ишемическая болезнь

Шоколад низкого качества часто содержит пальмовое или кокосовое масло — транс-жиры. Всемирная организация здравоохранения рекомендует исключить транс-жиры из своего рациона, оставив его только в следовых количествах: эти вещества серьезно увеличивают вероятность ишемической болезни коронарных сосудов сердца. Снижение употребляемого количества транс-жиров до 1% от общих энергозатрат организма способно предотвратить 11 000 инфарктов миокарда и 7000 смертей в год.

Виды шоколада

chocolate3

Черный (горький) шоколад

Получается при соединении трех ингредиентов: какао тертое, сахарная пудра, масло какао. Меняя процентное соотношение какао и сахара, можно менять вкус плитки от сладкого до горького. Плитки с высоким содержанием какао и низким содержанием сахара отличаются крепким ароматом и терпким вкусом.

Молочный шоколад

Для его производства нужно уже четыре компонента: какао тертое, масло какао, сахарная пудра и сухое молоко. Вкус формируют сочетание сухого молока и сахарной пудры, а запах — какао.

Белый шоколад

Единственный шоколад, в котором не содержится какао — порошок. Зато есть масло какао, сахар, пленочное сухое молоко, ванилин. Карамельный вкус сухого молока придает специфический вкус всей плитке белого.

Шоколад и контроль веса

chocolate6

Для снижения массы тела существуют специальные моно-диеты, методики похудения на шоколаде. Их суть в том, что основную калорийною ценность ежедневного рациона составляет плитка шоколада. То есть, в день человек употребляет менее 600 калорий. На такой диете можно продержаться от одного до нескольких дней. Однодневная диета — это, как несложно догадаться, разгрузочный день.

Люди, которые не стремятся похудеть, но и не хотят набрать лишний вес, могут употреблять шоколад чуть ли не ежедневно, но в очень маленьких порциях, рассчитывая их калорийную стоимость. Лучше всего выбирать темный шоколад — его гликемический индекс ниже, чем у молочного, а значит, чувство голода наступит позднее.


Ужасно!ПлохоНормальноХорошоОтлично! - 1 голос(ов), средний бал: 5,00 из 5.
Загрузка...

Оставить Отзыв