Бисквит для стройной фигуры, или гармоничный альянс удовольствия и правильного питания

 

Любимый многими людьми бисквит — это воздушное, нежное и ароматное лакомство, доставляющее настоящее удовольствие сладкоежкам, любителям десертов и поклонникам выпечки. Из бисквитного теста изготавливаются самые разнообразные кулинарные изделия: от популярных кексов с изюмом, посыпанных белоснежной сахарной пудрой, до огромных свадебных или именинных тортов, которые по праву называются шедеврами кондитерского мастерства.

Бисквит

Представитель европейского застолья с XVIII века

Бисквит стал известен и достаточно популярен несколько столетий назад, когда в высшем свете Англии и Франции появилась мода на легкие пирожные и суховатые сладкие кексы, выпекаемые из взбитого теста на основе яиц и муки. Пресные или сдобные бисквитные изделия европейские кондитеры, как правило, украшали взбитыми сливками, орехами, фруктовыми цукатами, разноцветной посыпкой или масляным кремом.

В более лаконичных вариантах рецептур упоминаются варианты приготовления бисквитных пирогов с покрытием из глянцевой глазури или создания тортов, где несколько слоев пористого теста пропитываются конфитюром, сиропом или промазываются другими наполнителями для выпечки.

Однако, при любом формате приготовления неизменными ингредиентами теста для бисквита всегда остаются яйца и мука.

Хотя о характеристиках и применении этих компонентов кондитеры спорят и сегодня — среди профессиональных создателей десертов так и не сложилось единого мнения о пропорциях указанных продуктов, их сорте, категории или форме использования, а также ведутся споры об оптимальном режиме выпекания, температуре и времени, необходимых для создания наиболее “воздушного” лакомства с максимально яркими вкусовыми особенностями.

Дилемма для сластен

Бисквитные кексы, пирожные, торты и другие кондитерские изделия, выпекаемые из пористого теста, востребованы сегодня большинством людей — они являются и повседневными десертами, и выступают обязательным элементом практически каждого торжественного застолья — от офисного фуршета до свадебной церемонии.

Но, к сожалению, врачи-диетологи относят бисквит, как и большинство мучных изделий и сладкой выпечки, к разряду высококалорийной и вредной пищи, настаивая на его ограничениях или полном исключении из здорового рациона питания.

Безусловно, это мнение зачастую вызывает у любителей лакомства массу вопросов примерно такого содержания:

На самом ли деле бисквит настолько губительно отражается на здоровом организме человека, не страдающего диабетом или другими заболеваниями, при которых необходим контроль за гликемическим индексом или обязательны ограничения в употреблении углеводов?

Неужели все разновидности десерта, известные сегодняшним кулинарам, обладают пагубным влиянием, независимо от количества и качества съеденной выпечки?

Может ли классический бисквит или его аналог, изготовленный по индивидуальной рецептуре, приносить пользу при умеренном потреблении?

Чтобы ответить на подобные вопросы и разрешить дилемму, стоящую перед поклонниками тортов, рулетов или воздушных пирожных, желающих наслаждаться любимыми продуктами, но не готовых делать это в ущерб собственному организму, стоит более внимательно рассмотреть сведения о свойствах бисквита и его составе. Это поможет сделать верный вывод и оценить последствия, которое несет употребление мучного лакомства.

Для здоровья крайности неприемлемы

Прежде чем рассказывать о полезных свойствах бисквита, стоит уточнить, что речь пойдет об умеренном потреблении десертов из него, поскольку нет смысла обсуждать неограниченное поедание пирога — как известно, любые излишества так или иначе наносят вред.

Но и полный отказ от удовольствия устроить “бисквитную вечеринку” с друзьями или выпить чашку чая с легким пирожным также не принесет пользы.

Жесткие ограничения повлекут неминуемый стресс, и полученный нервной системой вред существенно превысит последствия потребления прямых углеводов.

“Правильный” бисквит

На самом деле, бисквитные изделия можно назвать оптимальным решением для соблюдения здорового рациона. Кекс на завтрак или пара кусочков подсушенного пирога на десерт после обеда не нанесут вреда здоровью, а лишь улучшат настроение и повысят бодрость духа на фоне выделения гормона серотонина.

Калорийность бисквитного теста (255-290 кКал) существенно ниже, чем у других мучных сладостей, а для большего спокойствия поклонникам ЗОЖ стоит готовить его по классическому рецепту, исключив добавки в виде масла и кремов на его основе, сгущенного молока, взбитых сливок, варенья, шоколада, алкогольных сиропов, сахарных пропиток и глазури.

Безусловно, бисквит нельзя назвать диетическим продуктом, но, правильно подобранные ингредиенты для него позволяют сделать воздушный пирог полезным для пищеварения, практически безопасным для фигуры.

При приготовлении такого лакомства лучше отдать предпочтение продуктам, как:

  • Мука обойная (грубого помола), произведенная из твердых сортов зерновых культур, позволит испечь пирог, употребление которого практически не отразится на фигуре и положительно отразится на функционирование пищеварительной системы;
  • Форму для выпекания бисквита лучше смазывать оливковым маслом, тогда в процессе выпечки будет выделяться меньше канцерогенов. Можно и вовсе исключить жиры, слегка посыпав форму манной крупой или панировочными сухарями — такая подготовка посуды позволит легко извлечь готовый кекс, на золотистой корочке которого не останется никаких следов манки или панировки;
  • Для более яркого вкуса десерта или украшения выпечки лучше воспользоваться фруктами или цукатами из них, творогом, ванилью, медом, ягодами, желе, какао-порошком, апельсиновой или лаймовой цедрой, орехами, кофе, кокосовой стружкой, корицей, сухофруктами, кунжутом, лимонным, клюквенным или морковным соком;
  • Если для готового изделия требуется крем, то лучше выбрать сметанный или заварной — это существенно снизит калорийность блюда.
Внимательный выбор продуктов гарантирует потрясающий эффект — калорийность бисквита снизится практически наполовину, что позволит вдвое чаще наслаждаться любимыми сладостями. Например, классический бисквит содержит до 300 кКал, а калорийность его аналога с заварным кремом не превышает 200 кКал на 100 грамм, со сметанным кремом — 180 кКал на 100 грамм. А всем известную “Шарлотку” (бисквитный пирог с дольками яблок), приготовленную в мультиварке, вообще можно назвать находкой для стройности — в 100 гр такого десерта содержится лишь 142 кКал!

Полезные свойства бисквитной выпечки

Удивительно, но бисквит — это не только приятное лакомство, но и продукт, содержащий большое количество полезных компонентов и микроэлементов, которые, восполняя потребность организма в них, положительно отражаются на здоровье и самочувствии любителя кексов и бисквитных пирожных.

Например:

  • Большое количество витаминов группы В благотворно действует на функционирование нервной системы, способствует снижению уровня холестерина, стимулирует систему капилляров, улучшает кровообращение, позитивно отражается на состоянии эпидермиса, костных тканей и волос;
  • Редкие элементы — цинк и селен — укрепляют волосы, мышцы и кости, улучшают цвет лица, стимулируют выработку коллагена, показаны для профилактики артритов, подагры и ревматизма;
  • Медь и марганец (а также железо для их правильного усвоения), которые нормализуют мозговую деятельность, устраняют бессонницу, утомляемость, нервозность и анемию, стимулируют обмен липидов и выработку организмом аскорбиновой кислоты, положительно отражаются на функциях печени, опорно-двигательной и дыхательной систем;
  • Фосфор нормализует энергетический обмен, стимулирует синтез белков, положительно отражается на здоровье зубов и ногтей, улучшает естественный метаболизм, повышает жизненный тонус, является важным компонентом для профилактики анемии.

Это далеко не весь перечень полезных минералов и элементов, присутствующих в компонентах бисквитного теста, но приводить полный список в рамках данной статьи нецелесообразно — информацию можно получить из любого тематического источника.

Показания к употреблению

Да-да, некоторым счастливчикам бисквит в обязательном порядке стоит включать в повседневный рацион. Этот вид выпечки полезен людям с недостаточным содержанием животных белков в организме, а также ряда определенных микроэлементов.

В детском меню вполне допустимы кулинарные сладости на основе пористого теста — детишки могут употреблять любимое лакомство довольно часто, главная задача для родителей — контролировать объем съедаемых десертов во избежание злоупотребления.

Небольшими порциями бисквитных десертов можно разнообразить даже диетический рацион для людей с заболеваниями поджелудочной железы, некоторых форм гастрита, болезнями печени, почек или ЖКТ.

Но стоит помнить, что кексы или торты из бисквитного теста полностью противопоказаны при острых заболеваниях пищеварительной системы и аллергических реакциях на ингредиенты изделия, также они исключаются из меню при инсультах, инфарктах и тяжелых формах диабета.

Поклонникам бисквита, следящим за весом, можно употреблять до 180 грамм выпечки в день (ограничения указаны для выпечки по классическому рецепту), тогда это совсем не отразится на массе тела. Конечно, при большем употреблении, без исключения аналогичных продуктов из рациона, возможно приобретение лишних килограммов.

Белка в бисквите содержится немного, поэтому такое блюдо не провоцирует рост мышечной массы, поэтому отлично подходит для того, чтобы разнообразить рацион спортивного питания.


Ужасно!ПлохоНормальноХорошоОтлично! - 2 голос(ов), средний бал: 5,00 из 5.
Загрузка...

Оставить Отзыв

Все права защищены © 2014 -2019

.

Рекомендую эффективный препарат для похудения БЕСПЛАТНО!

Минус 15 гк. за 4 недели без химии, голода и физических нагрузок!

Подробнее...